Món thịt vịt, thịt gà thơm lừng ngon ngọt tự nhiên sẽ giúp gia đình bạn có một bữa ăn vui vẻ và ấm cúng. Nhưng để vặt lông gà được nhanh chóng, dễ dàng thì cần phải biết cách chọn vịt, gà nào thì dễ vặt lông. Đối với những con gia cầm được lựa chọn này khi chế biến thịt sẽ rất ngon, mềm dai vừa phải, thịt thơm. Nay mayvatlonggavit.vn xin được chia sẻ cùng bạn đọc nhé.
Trước hàng loạt những vấn đề về an toàn vệ sinh thực phẩm việc đi chợ chọn được gà, vịt ngon, khỏe mạnh, không nhuộm da hay bơm nước cùng cần có bí quyết.
Chúng tôi xin giới thiệu một vài cách để bạn mua được gà, vịt ngon cũng như để dễ vặt sạch lông hơn.
1. Cách chọn gà ngon
+ Mẹo chọn gà ngon đã vặt lông sẵn:
- Khi mua gà đã làm sẵn lông bạn nên chọn gà có da dai, vàng óng đều, mỡ gà trắng (chứng tỏ gà không bị nhúng màu).
- Gà ngon là gái mái tơ gần đẻ, hậu môn nhỏ, chân vàng, lườn to, mỏ to. Gà mái già thịt dai, ăn sẽ không ngon.
- Thịt gà mái ăn ngon hơn gà trống, trừ gà trống thiến còn khỏe, nấu các món đều ngon.
- Thân gà nhỏ gọn, săn chắc, ức nhỏ, thịt tươi không có mùi hôi.
- Khi dùng tay ấn vào mình, lườn, đùi gà để kiểm tra thịt có săn chắc không, nếu thấy thịt trơn, nhão, biến dạng, kiểu phù nhiều nước chứng tỏ gà bị tiêm thuốc đôi khi còn bị pha lẫn hàn the, nên tránh mua để ảnh hưởng đến sức khỏe.
+ Mẹo chọn gà sống ngon ( Gà sống thường được dùng để cúng và đảm bảo vệ sinh hơn gà đã thịt sẵn) :
- Hai con gà có kích cỡ như nhau, cầm con gà nào cảm giác nặng hơn thì con đó thịt chắc và ngon hơn.
- Chọn con gà khỏe, nhanh nhẹn, khó bắt, mắt không lờ đờ, sáng, mào gà màu đỏ tươi, lông gà óng mượt, không bị xù. Chân thon nhỏ, đều, thẳng, không bị xây xước, sứt móng hay bị nổi nốt màu lạ trên chân. Diều không bị căng cứng là gà khỏe, tiêu hóa tốt.
– Mỏ gà sắc nhọn, màu sáng bóng, mỏ không bị chảy nước nhớt.
- Vạch lớp lông lên thấy da gà mỏng có thể thấy được thịt và tia máu, bóp nhẹ thân gà thịt có độ săn chắc, không bị nhão, có vệt vàng lớn dưới ức, cánh.
- Phao câu hồng hào, co bóp tốt, không có hiện tượng ướt, ra nước hoặc ra phân bất thường.
- Nếu thấy con gà nào có một trong những dấu hiệu này thì tránh không mua: mào tái, thâm tím, ủ rũ, mỏ chảy nhớt nước dãi, diều căng cứng, mắt lờ đờ, cánh xệ, dáng vẻ mệt mỏi, đầu lúc nào cũng chúi xuống, lông xù hoặc xơ xác, gầy gò, chân lạnh, khô, hậu môn trắng bệt hoặc đỏ, chảy nước hoặc hay có phân dính xung quanh. Vì đây là những dấu hiệu của con gà bị bệnh, ăn sẽ không những không ngon mà còn rất nguy hiểm tới sức khỏe người dùng.
2. Cách chọn vịt ngon, dễ làm lông
Nếu bạn biết bí kíp chọn vịt ngon sẽ giúp quá trình vặt lông vịt nhanh chóng và đơn giản hơn nhiều. Chỉ cần chọn vịt theo cách dưới đây:
– Chọn vịt trưởng thành, mình béo, ức tròn, da bụng dày, xách nặng tay, mọc đủ lông (điểm mút của hai cánh vịt vừa đủ đan chéo vào nhau). Không non quá không già quá - thịt nó sẽ rất dai nếu không nấu đủ lâu. Những con vịt trưởng thành thì khi làm lông sẽ nhanh hơn và không tốn nhiều thời gian.
– Không chọn vịt non vì thịt nhão, nhiều lông măng (lông tơ), vặt sẽ rất mất công và tốn nhiều thời gian mà không sạch hết được. Vịt con mỏ to và mềm hơn vịt già sẽ có mỏ nhỏ, cứng.
– Vịt đẻ nhiều lứa thịt sẽ ngọt, dai hơn, nhận dạng vịt này có bụng dưới xệ xuống.
– Vịt đực thường có thịt ngon hơn vịt cái. Vịt đực đa số có đầu to, mông bé, kêu to, tiếng đục hơi khàn. Mắt vịt đực tròn, màu nâu nhạt. Ấn nhẹ bộ phận sinh dục có một ống nhỏ thò ra. Còn vịt cái thường đầu nhỏ, mông to, mắt màu nâu sẫm.
- Vịt bị bệnh hoặc sắp chết khi xách lên bạn sẽ thấy chảy nước dãi, diều của nó sẽ phồng lên như cái bong bóng.
Chắc chắn với những chia sẻ này chị em sẽ tự tin vào bếp và không phải đau đầu, mất nhiều thời gian công sức cho việc vặt lông gà vịt nữa.
Ngoài ra chị em nội trợ cũng có thể tham khảo thêm Mẹo vặt lông gà vịt vừa nhanh vừa sạch lại cực kỳ đẹp mắt này nhé : http://mayvatlonggavit.vn/tu-van-hay/meo-vat-long-ga-vit-vua-nhanh-vua-sach-lai-cuc-ky-dep-mat
