Bí kíp làm lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn ngon tuyệt

CÁCH LÀM LẨU RIÊU CUA BẮP BÒ SƯỜN SỤN TUYỆT NGON !

Nguyên liệu:

 

- Cua đồng: 500g - 1kg (tùy theo số lượng người ăn)
- Sườn sụn: 500g

- Bắp bò: 500g

- Đậu phụ: 5 bìa - 10 bìa
- Mẻ, dấm bỗng hoặc me chua, quả dọc: tùy khẩu vị.

- Mắm tôm: 1 muỗng nhỏ (Có thể bỏ qua nếu bạn không thích), nhưng mắm tôm làm nên mùi vị rất đặc trưng cho món lẩu riêu cua, khiến cho nước lẩu đậm đà hơn. Nếu nêm mắm tôm thì phải nêm lúc chưa nấu, nếu không mắm tôm sẽ tỏa hương tưng bừng.

- Cà chua: 3-5 quả thái miếng cau.
- Rau sống: rau muống chẻ, hoa chuối, thân chuối non, xà lách, mùi tàu, hành lá, tía tô, kinh giới, giá đỗ, chanh, ớt… Thêm ít rau muống nhỏ ngọn nếu thích ăn nhiều rau.

- Bún sợi nhỏ.
- Gia vị chanh, ớt hoặc xì dầu, nước mắm để chấm thêm.

 

 

 

Cách làm:

II. SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU:

 

- Sườn sụn chần qua nước sôi, ướp hành khô băm nhỏ, gia vị và một chút nước mắm xào sơ qua, cho nước vào ninh bằng nồi áp suất khoảng 10 phút cho mềm.

 

- Cua làm sạch, cho vào một chút muối giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố rồi lọc lấy nước, gạch cua khều riêng ra một bát nhỏ. Nêm một muỗng nhỏ mắm tôm và gia vị vào nồi nước cua bắc lên bếp, khuấy nhẹ đều tay cho đến khi canh sôi và gạch cua nổi lên thì vặn nhỏ lửa.

 

Dùng muôi gạt hết riêu cua vào cạnh nồi cho kết lại thảnh từng mảng rồi tắt bếp. Bạn có thể vớt riêu cua ra một cái bát rồi ăn đến đâu thả dần vào nồi nước lẩu đến đó để riêu khỏi bị vỡ.

 

 

 

- Cho dầu ăn vào chảo, phi hành khô băm nhỏ cho thơm vàng, cho gạch cua vào xào chín cùng một xíu nước mắm rồi trút ra bát. Tiếp tục cho cà chua thái miếng cau vào xào chín tới, không nên xào chín và nát quá.

- Đậu khuôn cắt miếng nhỏ rán vàng, bày ra đĩa.

- Bắp bò thái mỏng bày ra đĩa.

 

Trước khi thái cho thịt bò vào ngăn đá khoảng 15 phút thái sẽ dễ dàng hơn và trình bày cũng đẹp mắt hơn.

- Rau sống rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi vớt ra rổ để ráo nước, khi ăn bày ra đĩa. Hoa chuối thái nhỏ dùng để nhúng dần trong khi ăn.

- Mẻ đã ngấu lọc lấy nước để vào một bát con, có thể dùng quả dọc hoặc quả me thay thế. Nhà mình nuôi được mẻ nên hay dùng mẻ hơn. Mẻ, dấm bỗng, mắm tôm làm nên hương vị đặc trưng của món lẩu riêu cua.

- Chế nước dùng cua và nước ninh sườn sụn vào nồi nấu nước lẩu dùng điện đa năng, vướt sườn sụn thả vào cùng với cà chua đã xào chín. Cho mẻ vào, nêm thêm một chút dấm bỗng rồi đun sôi, nêm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục thả riêu cua vào, rưới gạch cua lên riêu cua cho dậy màu.

 

Khi ăn  thả thêm chút hành lá, gốc hành hoặc củ hành tươi cắt lát mỏng, mấy lát đậu đã rán vàng, một nhúm hoa chuối sẽ được nổi nước lẩu thật sinh động.

Nhúng thịt bò ăn kèm với bún, sườn sụn giòn mềm cùng với rau sống, không còn gì tuyệt vời hơn.

Chúc bạn và gia đình ngon miệng với lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn trong ngày lạnh nhé!

 

 

Xem thêm các bí quyết nấu nước lẩu dùng nồi nấu phở khác tại : http://noinaunuocpho.com/danh-muc-san-pham/71_tap-chi-am-thuc.html

 

Thưởng thức hương vị lẩu thơm ngon đậm chất Hà thành nhờ sử dụng Nồi nấu nước phở Newsun dùng điện.

 Thưởng thức hương vị lẩu thơm ngon đậm chất Hà thành nhờ sử dụng nồi nấu nước lẩu bằng điện.

• Nhà hàng lẩu Mùa Xuân nằm trên số 61 Nguyễn Du, Hà Nội gây ấn tượng với thực khách gần xa nhờ hương vị lẩu ngon, không gian quán ấm cúng, dịch vụ giao hàng tận nơi.

 

 

 

 

Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn tại nhà hàng Mùa Xuân hấp dẫn thực khách ngay cái nhìn đầu tiên nhờ nồi nước dùng thơm ngon, nóng hổi, được chế biến từ nước xương ống nguyên chất ninh trong nồi nấu dùng điện công nghệ mới. Riêu cua làm cho màu nước dùng trở nên sóng sánh, vàng ươm, kích thích vị giác.

Nước dùng hoàn toàn được chế biến từ nước xương ống không hề có phụ gia.

 

 

Không chỉ có thế, thịt bắp bò nhúng lẩu cũng mang đến sức hấp dẫn cho món ăn này. Thịt được nhà hàng mua từ Đà Lạt, nơi có khí hậu se lạnh quanh năm, mang đến màu thịt đẹp, ăn cũng thơm ngon hơn.

 

Thịt bắp bò nhúng lẩu với màu tươi ngon, hấp dẫn.

 

Sườn sụn ăn kèm với lẩu được nhà hàng tuyển chọn kỹ lưỡng khi mua. Sườn mới, tươi, non, không quá cứng. Khi thực khách gọi, sườn sẽ được làm sạch, chặt nhỏ, bày ra đĩa trông thật bắt mắt.

Rau nhúng là thành phần không thể thiếu để tạo nên nồi lẩu đậm vị. Rau ở đây không chỉ xanh, non mà còn rất phong phú, theo mùa như rau muống, xà lách, tía tô, hoa chuối thái lát, cải ngọt, cải thảo… Rau không chỉ bổ sung chất dinh dưỡng mà còn giúp thực khách bớt ngấy khi thưởng thức bữa ăn nhiều đạm này.

Thực khách nên cho sườn sụn vào nồi trước để nước ngọt hơn, thịt sườn chín nhừ còn phần sụn vẫn giòn giòn hấp dẫn. Khi ấy, gắp một lát thịt bò thái nhỏ, từ từ nhúng vào nồi lẩu, thịt chín, chậm rãi đưa vào miệng. Miếng thịt bò cứ thơm nức, dai dai, ngòn ngọt. Một cảm giác ngọt ngào, hấp dẫn lan tỏa khắp nơi đầu lưỡi, thích thú và dễ chịu vô cùng.

Đối với các thực khách thích trải nghiệm nhiều hương vị cùng một lúc có thể lựa chọn lẩu thập cẩm. Loại lẩu ngon này cũng được làm từ nước dùng của xương ống.

 

Nước dùng lẩu thập cẩm hấp dẫn.

 

 

Nguyên liệu để nhúng rất đa dạng, từ tôm sú tươi xanh đến thịt bắp bò, ếch, thịt gà, cá, ngao, mực, chắc chắn đây sẽ là lựa chọn hấp dẫn cho nhiều thực khách.

 

Nguyên liệu để nhúng rất đa dạng, từ tôm sú tươi xanh đến thịt bắp bò, ếch, thịt gà, cá, ngao, mực.

 

Thực đơn các món lẩu tại nhà hàng Mùa Xuân rất phong phú, ngoài lẩu bắp bò, thập cẩm, thực khách có thể nếm thử lẩu gà ta thuốc bắc, lẩu gà kiểu Thái, lẩu ếch cay, lẩu riêu cua, lẩu bò nhúng giấm cùng các món khai vị đi kèm.

Bên cạnh sự hấp dẫn của các món lẩu ngon, chính không gian thoáng đãng, điều hòa mát mẻ cùng thiết kế ấm cúng của nhà hàng Mùa Xuân là sức hút để nhiều thực khách lựa chọn.

 

 

Những buổi tụ họp cùng bạn bè, gia đình hay đồng nghiệp chắc chắn sẽ trở nên trọn vẹn hơn bên cạnh những nồi lẩu thơm ngon tại nhà hàng Mùa Xuân, số 61 Nguyễn Du, Hà Nội.